近年來,羊奶作為一種新型乳制品,正出現在越來越多人的飲食中。不少人在嘗個新鮮、趕個時髦的同時,也對羊奶的營養價值格外關注。那么,羊奶到底有哪些好處呢?
“羊奶與牛奶一樣,可以制成各種各樣的乳制品,也可以改變口味,適應不同人的喜好。其實,羊奶的流行并不是偶然。”中國乳制品工業協會理事長宋昆岡表示,羊奶在一些國家和地區一直是很常見的乳品,如澳大利亞、新西蘭以及我國的陜西、山東、云南、內蒙等地。由于羊繁殖快,周期短,近些年不少企業涉足其中,加上生產技術不斷提高,從而讓羊奶產品日漸豐富,悄然流行。
中外研究證明的“奶中之王”
“羊乳甘溫無毒,補寒冷虛乏,潤心肺,治消渴,療虛勞,益精氣。”早在明代李時珍的《本草綱目》中,就列出了羊奶的種種好處。而在國際營養學界,羊奶更被冠以“奶中之王”的稱號,其營養價值備受推崇。
“與其他乳品相比,羊奶的確有不少優點。”中國農業大學食品學院教授南慶賢表示。
首先,羊奶營養豐富。
其中含有200多種營養物質,包括64種乳酸,20種氨基酸,20種維生素,25種礦物質等,這些都是人體必不可少的營養物質;
其次,羊奶脂肪顆粒細小,
是牛奶的1/3,且顆粒大小均勻,因此營養成分吸收快,消化時間短,不會上火和便秘,也不易引發肥胖;
另外,羊奶優質蛋白含量高,不易guomi。
羊奶含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致guomi的異性蛋白,不會引起胃部不適、腹瀉等guomi癥狀的發生。
營養豐富,適應人群廣
“羊奶營養豐富,適合人群廣泛。”宋昆岡說,對于正長身體的青少年、工作勞累的中年人以及體質虛弱的老人年都是不錯的選擇。尤其是一些腸胃不好,抵抗力差的人,不妨多喝一些羊奶。南慶賢則指出,對于嬰兒來說,最好選擇羊奶粉,因為其中添加了多種補充劑,營養比鮮奶更豐富,隨著羊奶粉生產的增多,可以為嬰兒選擇這類產品。
許多人不喜歡羊奶中的膻味兒。南慶賢表示,如今市場上的許多羊奶都經過了專門的除膻技術,同時又保證了羊奶的香味。另外,羊奶經過發酵后,膻味兒也會大大減少,所以如果不喜歡膻味兒,又怕脫膻后營養成分受損,還可以選擇羊酸奶、羊奶酪等經過發酵處理的產品。